sierpień

Skórki pomidorów macerowane w oleju

skórki pomidorów macerowane w oleju
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Jak wspomniałam w poprzednim wpisie, skórki pomidorów macerowane w oleju są bardzo wartościowym produktem. W sumie to nie same skórki, które po wymacerowaniu wyrzuca się na kompost, ale powstały właśnie w wyniku maceracji olej. Więc jeśli ktoś lubi takie zabawy, to nie powinien wyrzucać pomidorowych skórek, tylko włożyć je do dowolnego oleju. Może to być olej jadalny, czyli rzepakowy, słonecznikowy, kokosowy, a zwłaszcza oliwa. Ale można macerować skórki pomidorów również w tłuszczach uważanych powszechnie za kosmetyczne, np. w oleju migdałowym, morelowym albo w płynnej frakcji oleju kokosowego, znanej pod nazwą trójgliceryd kaprylowo-kaprynowy. Wiele olejów spożywczych ma również zastosowanie w kosmetyce, a należą do nich np. olej z pestek winogron albo olej ryżowy, a także wspomniane wcześniej słonecznikowy, kokosowy i oliwa. Z przygotowaniem maceratu jest trochę zabawy, ale jeśli ktoś nie lubi tak po prostu wyrzucać wartościowych produktów, to warto się pobawić. Kontynuuj czytanie →

Sok z pomidorów bez wyciskarki

sok pomidorowy
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Przedstawiam łatwy sposób na sok z pomidorów bez wyciskarki. Można ten sok wypić od razu, można przeznaczyć na zupę ze świeżych pomidorów, ale można też zawekować na zimę. Sok zawiera pestki, jest jednak pozbawiony skórek, których ja bardzo nie lubię w przetworach pomidorowych. Tym razem nie wyrzucę skórek, a przynajmniej nie od razu, bo najpierw przygotuję z nich wyciąg olejowy pełen karotenoidów. Szczegółowo opiszę go w kolejnym wpisie, żeby tu zbytnio nie gmatwać. Taki olej można później dodawać do rozmaitych potraw jako niezłe źródło prowitaminy A oraz likopenu albo wykorzystać do przygotowania łagodnych dla skóry kosmetyków. Tutaj wszystko zależy od tego, w jakim oleju będą macerowane skórki pomidorów. Ale o tym będzie następnym razem, a dziś na stół trafia sok pomidorowy. Kontynuuj czytanie →

Okroszka - zimna zupa na upalny dzień

okroszka
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Okroszka (okroshka, окрошка) w krajach położonych na wschód od naszej granicy bywa nazywana ratunkiem na upalny dzień. Bo w gorące dni lata, kiedy chce się zjeść coś naprawdę lekkiego i orzeźwiającego, okroszka jest najlepsza! W sensie przenośnym słowo „okroszka” jest używane w znaczeniu „mieszanki rozbieżnych pojęć i przedmiotów.” Nie znam polskiej nazwy tej zimnej zupy, jeśli taka w ogóle istnieje. Najprościej mówiąc - jest to chłodnik. Ale nie spotkałam się w naszej kuchni z TAKIM chłodnikiem. Jadałam rozmaite inne, ale nigdzie nie natrafiłam na coś podobnego do okroszki, więc dla mnie to jest cudowne odkrycie. Kontynuuj czytanie →

Francuska konfitura z zielonych pomidorów

francuska konfitura z zielonych pomidorów
~ hajduczek ~ 10 komentarzy

Po raz pierwszy od lat w mojej kuchni musiała powstać francuska konfitura z zielonych pomidorów. W tym roku rozmaite choroby bez pardonu atakują pomidory uprawiane w gruncie i pod folią, bo lato jest "przekropne", a noce chłodne. A to nie sprzyja pomidorom. Oczywiście mam na myśli pomidory uprawiane naturalnie, czyli bez chemicznych oprysków. Bo to właśnie one są tak bardzo wrażliwe na wszelkie choroby. Polska i jej klimat to niestety nie jest naturalne środowisko dla tych roślin... Kontynuuj czytanie →

Ostatnie ogórki małosolne z aksamitką

ostatnie ogórki małosolne aksamitką
~ hajduczek ~ 6 komentarzy

Z końcem sierpnia nastawiłam w słoju ostatnie ogórki małosolne. To i tak graniczy z cudem, bo ogórki gruntowe skończyły się w tym roku bardzo wcześnie z powodu pogody i chorób. Ale najostatniejsze niedobitki, małe, grube i dość pokraczne ogóreczki udało mi się włożyć do słoja wraz z kwiatami aksamitki. I taka właśnie niespodziewana piękność zagościła na naszym stole w początkach września. Kontynuuj czytanie →