kuchnia polska

Kapusta z pieczarkami 1+1+1

kapusta z pieczarkami
~ hajduczek ~ 12 komentarzy

Skąd taka dziwna nazwa - kapusta z pieczarkami 1+1+1? Użyłam jej po to, by łatwiej było zapamiętać proporcje użytych składników. A są to: 1 kg kiszonej kapusty, 1 kg pieczarek i 1 kostka masła (200-250 g). Reszta to tylko dodatki użyte dla smaku. Przepis na tę pyszną potrawę dostałam przed wielu laty od koleżanki z pracy. Można oczywiście pokusić się o wzbogacenie bukietu smaków o smażoną cebulkę albo dodatek leśnych grzybów czy dowolnych przypraw. Kapusta z pieczarkami jest doskonałym materiałem do testowania, uzupełniania i eksperymentowania, puść wodze wyobraźni! Jednak nawet w podstawowej wersji 1+1+1 oraz dodatkowo liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz sól jest to przepyszne i aromatyczne danie. Kontynuuj czytanie →

Przyprawa do piernika DIY

przyprawa do piernika
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Chyba już ostatecznie zakończyło się u nas zamykanie płodów ziemi w słoikach, wreszcie nastał odpowiedni czas, aby powstała domowa przyprawa do piernika. A nawet jest to czas ostateczny, bo święta Bożego Narodzenia za pasem! Jeśli ktoś przygotowuje dojrzewające ciasto na piernik staropolski albo drobne pierniczki, to już nawet może być za późno, żeby podjąć działania. Bo te ciasta już dawno powinny być zaczynione i dojrzewać w chłodzie. Jest jednak jeszcze czas na pieczenie rozmaitych szybkich ciast świątecznych, łatwych pierników i pierniczków. Domowa przyprawa piernikowa sprawdzi się tu najlepiej, bo jest bardziej aromatyczna i ma lepszy skład, niż przeciętna przyprawa ze sklepu. Jest nieco podobna do przyprawy podkręcającej smak potraw z dyni, o której wspominałam tutaj (klik). Kontynuuj czytanie →

Grzyby duszone - obiadokolacja grzybiarza

grzyby duszone
~ hajduczek ~ 4 komentarze

Grzyby duszone są najprostszym posiłkiem przygotowanym zaraz po powrocie z grzybobrania, tuż obok zupy ze świeżych grzybów. Najprostszym, bo nie wymaga obgotowywania, odlewania i innych podobnych procedur. Mogą to być dowolne grzyby - podgrzybki, maślaki i inne jadalne. Wystarczy oczyścić świeże leśne grzyby (najlepiej same kapelusze, bo nie wymagają długiej obróbki cieplnej), pokroić cebulę i użyć dużego rondla. Zapytasz może - dlaczego rondel ma być duży? To proste! Grzyby duszone są tak smaczne, że biesiadnicy wciąż dobierają nowe porcje, więc musisz przygotować naprawdę sporo. Jednak nie martw się - to naprawdę nie jest ani trudne, ani skomplikowane! I tu mała uwaga - potrawy z duszonych grzybów nie da się atrakcyjnie sfotografować - mam nadzieję, że mi to wybaczysz, bo smak rekompensuje wszelkie wizualne niedostatki 🙂 Kontynuuj czytanie →

Pasta z wędzonego twarogu

pasta z wędzonego twarogu
~ hajduczek ~ 12 komentarzy

Po pierwsze - pasta z wędzonego twarogu powstała na podobieństwo pasty z wędzonego dorsza. Taką dorszową pastę na chleb robiła moja Mama w latach powszechnego niedoboru. Dorsz - jak wiadomo - jest rybą raczej chudą, a po uwędzeniu - dość suchą. Dziś ryby dorszowate są cenione i podaje się je na wiele smakowitych sposobów. Ale w tatach 70 i 80-tych ubiegłego wieku wędzony dorsz to było raczej podłe jedzenie... Moja Mama znalazła cudowny sposób na jego oswojenie, dzięki czemu zwyczajny dorsz stał się całkiem jadalny, a nawet smaczny! Kontynuuj czytanie →