zimny bufet

Sałatka z brokułem

sałatka z brokułem
~ hajduczek ~ 6 komentarzy

Kupiłam bardzo duży brokuł z myślą o tym daniu, bo sałatka z brokułem jest przepyszna. Figuruje w naszym menu od lat, a pomysł podpatrzyłam kiedyś u kolegi z pracy, jednak nie poprosiłam go o przepis - to moja własna interpretacja, z pamięci. Mój brokuł był naprawdę wielki - na sałatkę przeznaczyłam więc tylko większość różyczek. Z reszty i z obranych ze skóry łodyg ugotowałam curry bardzo podobne do tego (klik). Tym razem wariant bez ziemniaków i z łodygą brokułu zamiast kalafiora, za to z listkami świeżego szpinaku. Wyszło pyszne danie dla 5 głodnych osób. Mniej głodnych naje się osób sześć. Ale wracając do różyczek - sałatka z brokułem jest zrobiona na bazie makaronu (najlepiej kokardki, duże muszelki lub łazanki). I dodatków, o których piszę niżej. I jest naprawdę pyszna! Kontynuuj czytanie →

Peperonata

peperonata
~ hajduczek ~ 8 komentarzy

Peperonata - to, mówiąc w skrócie, proste danie z papryki. Jest wiele przepisów na peperonatę i wiele sposobów jej przygotowania. Większość zakłada użycie cebuli, czosnku, oliwy i pomidorów, ale pierwsze skrzypce zawsze grają świeże, słodkie strąki papryki. Wiele receptur sugeruje wstępne upieczenie papryk, obranie ich ze skórki i dopiero dalsze przetwarzanie. Mniam, to na pewno jest pyszne, uwielbiam pieczoną paprykę! Ale zazwyczaj jestem zbyt leniwa, aby przygotować przetwory i potrawy z wstępnie upieczonej papryki. Chyba po prostu dlatego, że zawsze brak mi czasu na takie działania - pieczona papryka? Kto ma na to czas? Wiem, że jest słodka, miękka i naprawdę pyszna. Wiem. Ale jak to, ja sama mam ją piec i dalej przetwarzać? No nie, nie mam na to czasu i cierpliwości, niedoczekanie! Kontynuuj czytanie →

Galaretka z pigwy - dulce de membrillo rodem z Hiszpanii

galaretka z pigwy
~ hajduczek ~ 30 komentarzy

Hiszpańska galaretka z pigwy to smakołyk, który przygotowuję zwykle późną jesienią, gdy dojrzałe owoce spadają z drzewa. Pierwszy raz miałam okazję spróbować tego niezwykłego specjału podczas jakiejś degustacji serów, nie pamiętam już - gdzie i kiedy. I zakochałam się w smaku dulce de membrillo, który wspaniale komponuje się z dojrzałymi serami. Bo choć galaretka z pigwy jest słodka (a raczej słodko-kwaśna), to ze słonymi serami komponuje się znacznie lepiej, niż można by się spodziewać. Lubią się z nią dojrzały manchego, cheddar i parmezan, sery z niebieską pleśnią również cenią towarzystwo dulce de membrillo. Ja bardzo lubię galaretkę pigwową z twardym kozim serem. Mniam! Kontynuuj czytanie →

Pasta z wędzonego twarogu

pasta z wędzonego twarogu
~ hajduczek ~ 12 komentarzy

Po pierwsze - pasta z wędzonego twarogu powstała na podobieństwo pasty z wędzonego dorsza. Taką dorszową pastę na chleb robiła moja Mama w latach powszechnego niedoboru. Dorsz - jak wiadomo - jest rybą raczej chudą, a po uwędzeniu - dość suchą. Dziś ryby dorszowate są cenione i podaje się je na wiele smakowitych sposobów. Ale w tatach 70 i 80-tych ubiegłego wieku wędzony dorsz to było raczej podłe jedzenie... Moja Mama znalazła cudowny sposób na jego oswojenie, dzięki czemu zwyczajny dorsz stał się całkiem jadalny, a nawet smaczny! Kontynuuj czytanie →