Low carb

Fermentowane winogrona na przystawkę

nasza winnica
~ hajduczek ~ 8 komentarzy

Niedawno w jednej z grup na Facebooku znajoma zamieściła przedwojenny przepis na fermentowane winogrona. Wprawdzie my z soku naszych winogron zwykle nastawiamy wino, ale tym razem postanowiłam spróbować czegoś nowego. Beata wspomina, że podaje się je tak samo jak inne marynaty i kiszonki, a dodatkowo jako składnik koreczków na bankiety i przyjęcia ogrodowe, gdzie jest szwedzki stół. Wyobrażam sobie, że taki fermentowany owocek w połączeniu z kostką sera żółtego, koziego lub pleśniowego i na przykład z połówką orzecha włoskiego stworzy smaczny koreczek na świąteczny stół. Więc robię! Kontynuuj czytanie →

Leśne grzyby w oliwie

leśne grzyby w oliwie
~ hajduczek ~ 8 komentarzy

Leśne grzyby w oliwie to sposób marynowania grzybków powszechny w krajach śródziemnomorskich. Ze zbierania grzybów szczególnie znani są mieszkańcy Toskanii i Prowansji, ale grzybobrania są lubiane również poza tymi regionami. No i co w tym dziwnego, że po zbiorach marynuje się grzyby, aby zachować je na zimę? Nic, zupełnie nic, bo na całym świecie konserwuje się żywność z przeznaczeniem do późniejszego spożycia. My też bardzo chętnie marynujemy grzybki, prawda? Kilka przepisów na moje marynaty grzybowe znajdziesz na blogu. Z tym, że u nas jada się zwykle grzyby marynowane w occie spirytusowym, czasem w winnym lub jabłkowym, a niekiedy nawet przygotowuje się bardzo mocno octowe grzybki na zakąskę do wódki. Kontynuuj czytanie →

Placek z cukinii na śniadanie

placek z cukinii
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Placek z cukinii, czyli jeszcze jeden bardzo smaczny sposób na cukinię. Tym razem odpowiedni nawet na śniadanie, ale i na każdy inny posiłek w ciągu dnia, smaczny i przy okazji ładny. To jest w sumie bardzo proste i łatwe do przygotowania danie. Słusznie kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską, którą bardzo lubimy. A ponieważ już od dawna mieszają się kuchnie całego świata, więc bardzo polecam mój polski placek w śródziemnomorskim stylu. Składa się z kilku zaledwie składników, które w wielkiej obfitości są dostępne w ogrodach i na straganach przez całe lato i jesień. Kontynuuj czytanie →

Pasta z cukinii na chleb i grzanki

pasta z cukinii
~ hajduczek ~ 6 komentarzy

Pasta z cukinii to pełne smaku smarowidło na kanapki i grzanki, a przygotowałam ją pod wpływem pewnego filmiku na YouTube (link do filmu znajdziesz na końcu wpisu). Bo od pewnego czasu oglądam rosyjskojęzyczne kanały z przepisami na przetwory i codzienne dania, a tam jest moc inspiracji! Ja oczywiście wypróbowuję najlepsze obejrzane przepisy, często modyfikuję po swojemu, a jak coś jest smaczne i bardzo udane - staram się opisać i pokazać tutaj, na blogu. Jak już kiedyś wspomniałam - nie znam języka angielskiego, więc korzystanie z anglojęzycznych filmów stwarza mi pewien kłopot. Za to z rosyjskim językiem radzę sobie całkiem dobrze. A język rosyjski szeroko otwiera przed nami wrota kuchni całego byłego Związku Radzieckiego z Ukrainą, krajami nadbałtyckimi, środkowoazjatyckimi i wspaniałym Kaukazem. No i jeszcze dochodzi do tego bogata kultura kulinarna całej wielkiej Syberii. I już wiem, że życia mi nie wystarczy, by poznać, wypróbować i opisać to wszystko. Kontynuuj czytanie →

Kawior z cukinii z majonezem

kawior z cukinii z majonezem
~ hajduczek ~ 10 komentarzy

Tego dnia, w którym przygotowywałam moją pierwszą ikrę z cukinii, ukazał się na Facebooku przepis Ałły (klik) na kawior z cukinii z majonezem. Cukiniowy kawior z dodatkiem majonezu to jest wyższy level pysznej pasty, którą opisałam tu już 3 lata temu. Tamten kawior był bardzo smaczny, ale ten jest jeszcze lepszy. Ma taki pełny, zaokrąglony smak, pewnie za sprawą dodatku tłuszczu, czyli majonezu. Od tej chwili już zawsze będę przyrządzać kabaczkową ikrę z dodatkiem majonezu, bo to jest naprawdę wspaniała pasta na chleb i grzanki. I w dodatku jest to świetny sposób na zużycie starej, przerośniętej, w pełni dojrzałej cukinii lub kabaczka. A takie okazy zawsze trafiają się w ogrodzie, gdy wielki krokodyl ukryje się pod liściem. Kontynuuj czytanie →