zimny bufet

Tatar z cukinii - wege pasta na chleb

tatar z cukinii
~ hajduczek ~ 13 komentarzy

Nazwę "tatar z cukinii" wymyślił ktoś, od kogo nauczyłam się robić tę pastę. No, może pasta to nie jest idealne określenie, bo to coś nie jest maziste i nie ma konsystencji pasztetu czy wątrobianki. I pewnie dlatego Damian użył nazwy "tatar", bo ona najlepiej oddaje strukturę i konsystencję tego pysznego mazidła. A przy tym - uwaga - Damian nie jest wegetarianinem, na jego kanale YT można znaleźć całkiem sporo mięsnych dań. A jednak nie ma oporów, aby nazwać wege danie tatarem i to bardzo mi się u niego podoba. Nic go nie ogranicza, nikt mu nie zarzuci, że kotlet z cukinii nie powinien być nazwany kotletem, bo nie jest z mięsa. I że tatar bez mięsa nie może używać tej nazwy. Bo przecież może, gdyż Damian przygotował naprawdę przepyszny tatar z cukinii. Ja go wypróbowałam i teraz polecam Tobie, bo warto! A nazwa to tylko nazwa. Kontynuuj czytanie →

Cukinia "Krwawa Mary"

cukinia "Krwawa Mary"
~ hajduczek ~ 4 komentarze

Dziś przedstawiam kolejny nietuzinkowy sposób na cukiniowe przetwory, a jest to cukinia "Krwawa Mary". Może zacznę od wyjaśnienia, czym jest Krwawa Mary (ang. Bloody Mary), bo może nie każdy ją zna. Otóż jest to koktajl alkoholowy przygotowany najczęściej z wódki, soku pomidorowego i przypraw. Stał się szczególnie popularny w latach 50. XX wieku. Jego podstawowe składniki sprawiają, że jest czerwony jak krew, bardzo pomidorowy, a równocześnie lekko pikantny za sprawą sosu tabasco, lekko kwaśny, słodkawy i oczywiście alkoholowy. Moja cukinia "Krwawa Mary" naśladuje ten smak, jest bardzo pomidorowa, przyjemnie pikantna, lekko słodka od cukru i kwaśna od octu jabłkowego. Zapowiada się bardzo smacznie i tylko alkoholu w niej nie ma 🙂 Kontynuuj czytanie →

Ogórki po taszkiencku

ogórki po taszkiencku
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Przepis na ogórki po taszkiencku wyszperałam w czeluściach Internetu. A że bardzo mi się spodobał, to postanowiłam go wypróbować. I tak oto zrobiłam ogórki marynowane w soku pomidorowym, bo tym w istocie są ogórki po taszkiencku. To jest rodzaj osobliwej marynaty, gdzie zamiast wody z octem używa się soku pomidorowego. Uważam, że jest to fenomenalny pomysł, żeby w słoju nie przechowywać wody, tylko sok warzywny. Po zjedzeniu ogórków sok można wypić i nic się nie zmarnuje. Choć nie wykluczam, że są ludzie, którzy wypijają również marynatę przygotowaną z octu i wody, to u nas nie ma na nią amatorów. A na sok pomidorowy zawsze znajdą się chętni! Kontynuuj czytanie →

Fasolka szparagowa marynowana w oliwie z czosnkiem

fasolka szparagowa marynowana
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Jak coś jest z czosnkiem i oliwą, to już na pewno będzie smakować mojemu mężowi, więc fasolka szparagowa marynowana też. Smakuje, i to bardzo! Pomysł na tę fasolkę podpatrzyłam kiedyś w szamotulskim Bistro Sanguszko, dziś już niestety nie działającym. Chodziliśmy tam na przepyszną pieczoną fasolę i na kulinarne pogaduszki. Uwielbiałam rozmawiać z właścicielem, który miał naprawdę mnóstwo wspaniałych pomysłów. Któregoś dnia, gdy czekaliśmy na zamówioną fasolę, która piekła się w piecu, szef dał mi do spróbowania fenomenalną fasolkę szparagową. Z pozoru zwykłą żółtą fasolkę, ale jej smak w tamtym czasie był dla mnie zaskoczeniem. Dowiedziałam się, że jest to fasolka szparagowa marynowana w oliwie z czosnkiem. Szef wyjaśnił mi z grubsza, jak ją robi, a ja zapamiętałam to, co najważniejsze. No i teraz przygotowuję tę pyszną przekąskę każdego lata. Kontynuuj czytanie →

Kiszone czereśnie

kiszone czereśnie
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Do tego przepisu najlepiej nadają się średnio późne, mięsiste owoce, bo dzięki temu kiszone czereśnie pozostaną jędrne, smaczne i piękne. Bo przecież owoce też można kisić i najczęściej uzyskuje się bardzo smaczne rezultaty! Tak było w przypadku kiszenia mirabelek, winogron, gruszek z miodem i orzechami, cytryn, jabłek i w szczególności arbuza, który zaskoczył mnie smakiem. Pozytywnie mnie zaskoczył, a nawet zachwycił! No i dlatego wciąż próbuję kisić różne owoce i zachęcam do tego innych. Najlepiej jest przygotować jeden nieduży słoik owocowej kiszonki, a wszystko po to, aby sprawdzić, czy po ukiszeniu dany owoc będzie smaczny. Bo że każdy owoc da się ukisić, to wiadomo nie od dziś. Wszystko da się ukisić, ale nie wszystko po ukiszeniu ma fajny smak i konsystencję. No i dlatego trzeba podejmować wyzwania i próbować. I kisić, fermentować, sprawdzać, degustować. Kontynuuj czytanie →