Szybkie boczniaki z patelni to jest chyba najprostszy sposób przygotowania tych grzybów. Są smaczne same w sobie, ale mogą też zastępować mięso w sałatkach gyros, tortillach, zapiekankach i innych daniach. Ja nie mam ciągot do takiego jedzenia, ale szybki sposób na smaczne boczniaki bardzo cenię. Kontynuuj czytanie
Niedawno przygotowałam kilka domowych syropów na kaszel, a po ich odcedzeniu zostały warzywa, z których powstała kiszonka zimowa. Miałam tych odcedzonych warzyw dość dużo, bo na potrzeby kolejnych wpisów na blogu przygotowałam na raz aż trzy syropy, a każdy w dwóch wariantach. Wiadomo, że normalnie tak się nie robi, bo przyrządza się tylko jeden syrop i w ilości na jeden dzień, ja tymczasem uzbierałam ponad kilogram surowca, który starałam się "uratować". Bardzo mi zależało na tym, żeby nie wyrzucać tych warzyw! Można je oczywiście przeznaczyć na dodatek do zupy lub na kompost i to będzie świetne, ekologiczne rozwiązanie. Ale ja kocham wszelkie fermenty, więc w ramach niemarnowania żywności właśnie kiszonka zimowa przyszła mi do głowy. Postanowiłam spróbować, czy to się uda. Kontynuuj czytanie
Wczoraj z okazji Chińskiego Nowego Roku na naszym stole pojawiła się chrupiąca azjatycka sałatka z rzodkwi i marchewki. Pojawiła się dlatego, że od wczoraj przez kilka kolejnych dni będziemy jadać rozmaite azjatyckie potrawy. Lubimy symbolicznie celebrować nadejście Chińskiego Nowego Roku, tym razem Roku Drewnianego Węża. Delikatna w smaku surówka powinna być pokrojona w długie wstążki, bo to symbolizuje pomyślność w nowym roku. Azjatycka sałatka z rzodkwi jest bardzo łatwa do zrobienia, wygląda ładnie i pasuje doskonale zarówno do tofu z patelni, jak i ryby oraz dań z kurczaka. Kontynuuj czytanie
Odkąd pierwszy raz o nich usłyszałam, przygotowałam już wiele razy - fuczki łemkowskie. A usłyszałam o nich od syna, który pojechał na wakacje w Bieszczady, a jego żywienie opierało się na daniach bezmięsnych. I zachwycił się tymi plackami! Bo fuczki są jedną z podstawowych tanich potraw, charakterystycznych dla dość ubogiej bieszczadzkiej kuchni. Ale nie ubogiej w smaki, tylko gotowanej przez ubogich ludzi, gdyż tradycyjna bieszczadzka kuchnia jest wypełniona takimi prostymi, tanimi daniami. Tam mięso w diecie pojawiało się rzadko, tylko od święta. Podstawę żywienia stanowiły ziemniaki, potrawy mączne (czyli kluski, placki, pierogi), kasze, grzyby, warzywa i rośliny strączkowe. Czasem też nabiał, a więc mleko i sery, zwłaszcza owcze. Bo w tych rejonach mieszkali ludzie, którym się nie przelewało, ale bieda i zaradność pozwalały im tworzyć wiele smacznych, choć tanich i prostych potraw. I dopiero teraz pomyślałam, że przecież mogę pokazać to pyszne, tanie danie kuchni łemkowskiej. Kontynuuj czytanie
Jeszcze przed świętami Bożego Narodzenia powstała w mojej kuchni nowość absolutna, czyli kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami. Była to jedna w kilku świątecznych kiszonek, a wszystkie one okazały się nie tylko piękne, ale i pyszne. Niby jest to zwyczajna kiszona kapusta, lecz rozmaite dodatki sprawiają, że przestaje być taka zwyczajna. A kapusta kiszona z marchwiowymi wstążkami jest nieco podobna do kiszonej kapusty z marchwią, ale w słoiku wygląda zupełnie inaczej. I uzyskujemy niejako dwa różne produkty, czyli kiszoną kapustę o jasnym kolorze oraz delikatną kiszoną marchewkę pokrojoną w długie wstążki. Kiszonkę wydobywa się ze słoja warstwami, więc do tych ukiszonych wstążek marchewkowych trzeba się "dokopać". Kontynuuj czytanie