Low carb

Ratatouille - prowansalski gulasz warzywny

ratatouille
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Latem i wczesną jesienią, gdy wszystkie warzywa kipią smakiem, robię ratatouille w wersji z Nicei. Bowiem na ratatuję jest we Francji tyle przepisów, ile na bigos w Polsce - nie ma jedynej słusznej, sztywnej receptury. Tego pysznego warzywnego gulaszu, długo duszonego, próbowałam podczas pobytu w Nicei przed kilku laty. Zakochałam się bez pamięci! Zasmakował mi tak bardzo, że teraz każdej jesieni przygotowuję ratatouille według tej "klasycznej" receptury. Najczęściej przygotowuję bardzo dużą porcję, którą swobodnie najedzą się dwie głodne osoby, a resztę zamykam w słojach na trudny zimowy czas. Zajadanie takiego letniego ratatouille w mroźny lub pochmurny zimowy dzień - to dopiero jest przyjemność, polecam każdemu! Kontynuuj czytanie →

Salsa z awokado - meksykański smak

salsa z awokado
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Salsa z awokado (czyli sos z awokado, pochodzący z kuchni meksykańskiej czy może raczej tex-mex) to bardziej orzeźwiająca sałatka, niż sos. Pomysł podpatrzyłam, oglądając programy kulinarne, w których gotuje Jacques Pepin. Uwielbiam oglądać go i słuchać, wiele się od niego nauczyłam. Tchnie spokojem, pewnością, profesjonalizmem. To Francuz gotujący w Stanach, więc jego kuchnia wygląda specyficznie, łączy smaki i techniki rodem z dwu kontynentów. A jak fajnie mówi po angielsku! Naprawdę przyjemnie się go słucha i patrzy na mistrza kuchni. Kontynuuj czytanie →

Sos włoski do słoików na zimę

sos włoski do słoików
~ hajduczek ~ 12 komentarzy

Sos włoski do słoików postanowiłam zrobić dla rodzinnej równowagi. Bardzo smakuje mi sos słodko kwaśny, który zrobiłam niedawno. Pasuje do potraw o azjatyckim rodowodzie, a jest o niebo lepszy niż kupiony w sklepie. J. za to kręci na niego nosem, jest bowiem wielbicielem kuchni włoskiej - zawsze i wszędzie. Najchętniej jada makarony i risotto (pizzę już niekoniecznie). Cóż, skoro więc mam przepis na sos włoski do słoika, zrobię go i spróbujemy - wygląda smakowicie. To z pewnością będzie opcja obiadowa preferowana przez mojego męża. Kontynuuj czytanie →

Kiszonka wielowarzywna - samo zdrowie

kiszonka wielowarzywna
~ hajduczek ~ 57 komentarzy

Wiele osób kisi ogórki i kapustę, ja też, jednak tym razem powstała kiszonka wielowarzywna - bogactwo kolorów i smaków. Wygląda bardzo atrakcyjnie. W dużym słoju mieści się wiele różnych warzyw, owoców i ziół. Dzięki temu mam nadzieję uzyskać także rozmaitość tekstur i smaków. Innym wariantem jest kiszenie warzyw poszatkowanych jak na obiadową surówkę, opisane w drugiej części wpisu. Tej kiszonki już próbowaliśmy - jest pyszna! Kontynuuj czytanie →

Melanzane alla parmigiana - ulubiona zapiekanka

melanzane alla parmigiana
~ hajduczek ~ 6 komentarzy

Melanzane alla parmigiana, czyli bakłażany na sposób parmeński, to nasza ulubiona zapiekanka. Sposób jej wykonania poznałam przed wielu laty, czytając czasopismo z kuchennymi przepisami. W latach 90-tych "Smaki i aromaty" poszerzały moje ówczesne kulinarne horyzonty, otwierały na ciekawostki ze świata, zapoznawały z nowymi produktami. To dzięki tej gazetce wielką miłością pokochałam bakłażany, a najlepszym sposobem na ich przygotowanie wcale nie jest "omdlały imam" z Turcji (przez wielu kucharzy uznawany za najdoskonalszą formę podania oberżyny), tylko właśnie melanzane alla parmigiana o włoskim rodowodzie. Oboje z J. uwielbiamy kuchnię włoską, nic więc dziwnego, że zapiekanka z Parmy weszła do kanonu ulubionych wczesnojesiennych potraw. Kontynuuj czytanie →