zapiekane

Pieczona fasola jak z Bistro Sanguszko

pieczona fasola
~ hajduczek ~ 8 komentarzy

Pieczona fasola była najczęściej  przez nas zamawianym daniem w Bistro Sanguszko w naszym mieście powiatowym. Mieszkańcy powiatu z pewnością przechowują to miejsce w najmilszych zakamarkach pamięci, ale teraz możemy sobie tylko powspominać swojski i pełen smakowitości mały bar. Bardzo sympatyczni właściciele przenieśli się do większego budynku, tworząc nowy, przyjazny Gościniec Sanguszko z niezłą restauracją i kilkoma pokojami dla przyjezdnych gości. Kuchnia i obsługa są tam bez zarzutu. My jednak kochaliśmy poprzednie, skromne bistro. Restauracja już nas tak nie przyciąga... Wprawdzie wciąż podawana jest tam pyszna bałkańska pieczona fasola, ale klimat swojskiego bistro odpowiadał nam znacznie bardziej. Kontynuuj czytanie →

Zapiekanka ryżowa - może być z resztek

zapiekanka ryżowa
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Zapiekanka ryżowa jest bardzo smaczną, oszczędnościową potrawą, znaną w mojej rodzinie od wielu, wielu lat. To nie jest jakieś nadzwyczajne danie, ale pyszne i - pomimo obecności pieczarek - dość łatwostrawne. Jadają je nawet starsi członkowie mojej rodziny i nie szkodzi nikomu, więc może warto spróbować? Zachęcam Cię do tego gorąco. Dodam może, że jest to jedno z ulubionych dań mojego męża. Gdy pojawia się na stole, J. prawie skacze z radości! Kontynuuj czytanie →

Gołąbki bieszczadzkie z dodatkiem bryndzy

gołąbki bieszczadzkie
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Przepis na gołąbki bieszczadzkie znam z jakiejś starej gazety czy książki, ale nie pamiętam już skąd. Takie gołąbki robię czasami od wielu, wielu lat. Nie wiem, jak bardzo bieszczadzki jest pomysł na faszerowanie liści kapusty porządnie przyprawioną masą z ugotowanych ziemniaków. Umówmy się, że Bieszczady w nazwie gołąbków symbolizują niezbyt wystawną kuchnię, bo to raczej przepis z gatunku ubogich. W tych rejonach mieszkali ludzie, którym się nie przelewało, ale bieda i zaradność pozwoliły skomponować wiele smacznych, choć tanich i prostych potraw. Kontynuuj czytanie →

Melanzane alla parmigiana - ulubiona zapiekanka

melanzane alla parmigiana
~ hajduczek ~ 6 komentarzy

Melanzane alla parmigiana, czyli bakłażany na sposób parmeński, to nasza ulubiona zapiekanka. Sposób jej wykonania poznałam przed wielu laty, czytając czasopismo z kuchennymi przepisami. W latach 90-tych "Smaki i aromaty" poszerzały moje ówczesne kulinarne horyzonty, otwierały na ciekawostki ze świata, zapoznawały z nowymi produktami. To dzięki tej gazetce wielką miłością pokochałam bakłażany, a najlepszym sposobem na ich przygotowanie wcale nie jest "omdlały imam" z Turcji (przez wielu kucharzy uznawany za najdoskonalszą formę podania oberżyny), tylko właśnie melanzane alla parmigiana o włoskim rodowodzie. Oboje z J. uwielbiamy kuchnię włoską, nic więc dziwnego, że zapiekanka z Parmy weszła do kanonu ulubionych wczesnojesiennych potraw. Kontynuuj czytanie →

Cukinia faszerowana

cukinia faszerowana
~ hajduczek ~ 4 komentarze

W ostatnią niedzielę na obiad była cukinia faszerowana. Bardzo lubię wszelkie nadziewane warzywa - gołąbki, cukinię, paprykę, kalarepę, pieczarki i inne smakołyki. Czasem jednak wyzwaniem staje się przygotowanie smacznego bezmięsnego farszu, który nie rozsypywałby się po przekrojeniu warzywa. Standardowo do nadzienia używa się ryżu lub kaszy i mielonego mięsa, co jednak ma związać farsz, jeśli przygotujemy gołąbki bezmięsne? Myślałam nad tym dość długo, chcąc zrobić ryżowe nadzienie do warzyw. Myślałam i ... wymyśliłam, że najlepsze będzie risotto z dodatkiem świeżych ziół z ogrodu! Kontynuuj czytanie →