potrawy wegańskie

Sok z aronii tłoczony. Enzymy pektolityczne

aronia
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Domowym sposobem można przygotować sok z aronii tłoczony w wyciskarce wolnoobrotowej, ale... Owoce aronii zawierają wiele małych, twardych pesteczek, które mogą stanowić pewne utrudnienie dla wyciskarki. Wiele osób wspomina, że podczas tłoczenia soku wyciskarka często się zatyka, co może nawet spowodować jej uszkodzenie. Więc okazuje się, że sok aroniowy z wyciskarki to nie jest wcale taka łatwa i oczywista sprawa. A ponieważ wyciskarka to raczej drogi sprzęt, bałam się tłoczyć sok z aronii tym sposobem. Przy okazji rozmyślań wpadłam na zupełnie inny pomysł, jak przetworzyć moje 70 kg owoców. I muszę przyznać, że poszło nam całkiem nieźle. Dziś przedstawiam Ci sok z aronii tłoczony przy pomocy ręcznej prasy do owoców. Kontynuuj czytanie →

Aronia do mięs i serów

aronia do mięs i serów
~ hajduczek ~ 8 komentarzy

Aronia do mięs i serów to jest pyszna marmolada czy też niskosłodzony dżem, który podaję do serów pleśniowych, twarogowych, a nawet żółtych. Kierując się nazwą, można tę aronię podać też do zimnych mięs i pasztetów. Generalnie aronia do mięs i serów bardzo dobrze sprawdza się w zimnym bufecie, ale można ją też podać do ciepłego oscypka lub sera halloumi z patelni lub grilla. Ja wykorzystałam aronię pozostałą po parowaniu soku w sokowniku, bo była jeszcze bardzo soczysta i żal mi było ją wyrzucić na kompost. Uważam wprawdzie, że organiczne resztki wyrzucone na kompost to nie jest wielka strata. Bo to wszystko na koniec zostaje w ogrodzie, karmi i wzbogaca glebę i odżywia rośliny w nim rosnące, więc tak naprawdę - nic się nie marnuje. A ta aronia z sokownika była jeszcze tak soczysta, że po prostu musiałam zrobić z niej coś pysznego. Kontynuuj czytanie →

Sok z aronii z sokownika

sok z aronii z sokownika
~ hajduczek ~ 4 komentarze

Sok z aronii z sokownika przygotowałam jako pierwszą próbę uzyskania soku, gdy kupiłam dużą ilość owoców aronii na zimę. Próbę uważam za udaną, jednak sokownik nie nadaje się do przetwarzania aż tak dużej ilości owoców. Bo ja kupiłam 70 kg aronii! Miało być "tylko" 50 kg, ale sadownik za całość podał nieco niższą cenę, niż ta, na którą byłam przygotowana. Poprosiłam więc o dosypanie aronii do kwoty, którą przygotowałam, a pan po prostu wypełnił trzeci z naszych kartonów i już nie ważył owoców. Ucieszyłam się, zapłaciłam i zostałam z problemem do rozwiązania. Bo okazało się, że pozyskanie soku z owoców aronii domowymi sposobami nie jest wcale takie łatwe. Kontynuuj czytanie →

Tom Kha z warzywami

Tom Kha z warzywami
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Tajską kokosową zupę pokochaliśmy od pierwszego spróbowania, u nas była to Tom Kha z warzywami. Bo jako wegetarianie nie jemy drobiu (czyli tom kha gai) ani krewetek (tom kha kung). Czasem do tajskiej zupy dodaję tofu, innym razem orzechy nerkowca albo jakieś grzyby. Shimeji, pieczarki, boczniaki, shiitake, grzyby słomiane - to są te grzyby, które najlepiej sprawdzają się w azjatyckich potrawach. Idealnie by było, gdyby były świeże, ale suszone lub z puszki też się sprawdzą. To jest dobra wiadomość dla osób, które nie mieszkają w wielkim mieście, czyli tak jak my, wiejskie robaczki 😀 Kontynuuj czytanie →

Grzyby suszone

suszone trzonki grzybów
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Po każdym grzybobraniu trzeba oczyścić grzyby i rozdzielić na te do spożycia bezpośredniego, przeznaczone do solenia i marynowania oraz na grzyby suszone. W dawnych czasach suszyłam leśne grzyby nawleczone na nitkę i rozwieszone w ciepłym, suchym miejscu. Różnie bywało, czasem był to piec kaflowy, czasem kaloryfer, a podczas pewnego wrześniowego wyjazdu w Sudety suszyliśmy grzyby na gorących rurkach od centralnego ogrzewania, które były poprowadzone pod sufitem. To było idealnie miejsce do suszenia obfitych zbiorów! Kontynuuj czytanie →